近日操作麵團心得

by 余小魚 - 上午8:50

心得報告

起司絲加太多應是發不起來的主要原因
所有食譜都要註記操作時間多久,才不會發生無去顧火、或等不及發酵的慘案
蜜紅豆開封後,一半先冷凍,另一半再冷藏使用
紅豆泥：蜜紅豆加點水微波2-3次(約5分鐘)到可以壓成粉狀,再加入奶油
台式麵包較受歡迎
先用手揉+直接法,練好了之後,再練習其它中種、湯種、液種、老麵、低溫發酵、水合法等等,熟悉麵團很重要
第一次混和材料時,稍攪拌就用手揉了..才不會水加太多

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