{ 免揉麵包 } 淡而無味的核挑起司歐包
到了每週做一次麵包的日子,因為上次肉桂吐司成功,就決定繼續做冷藏48小時的免揉麵包
沒想到...成果不太OK,外型醜、味道差、只有口感是對的
其實做到失敗的最氣,因為想快點再做一次,把錯誤修正
但不行,我一週只能做一次,唉~算了,下次不做麵包了..去買就好了啊~神經
記錄一下當成日後參考
食譜
- 高粉160G,全麥80G
- 鹽3.5G
- 糖13G
- 水175CC
- 酵母3.5G
- 核桃適量
- 室溫發酵2小時後冰箱48小時
步驟
這張是發酵2小時的樣子
48小時後
整型,切割4份,鬆馳20分鐘
製作creamcheese內餡..超好吃
撖平、包餡、二次發酵
割線完就破洞了...算了,我是新手嘛
烤190度15分..好像沒上色完成就出爐了,還很燙我立刻迫不及待的試吃..
內部鬆軟、有彈性，外殼薄薄的很脆
難吃也要拍美照
cheese內餡
心得
- 不好吃的問題應該在於我用了全麥麵粉+核桃...核桃烤一烤很苦,因為冰了2天,甜味、鹹味完全消失。可能"多加糖、核桃改用葡萄乾"會好一點
- 核桃讓外型變的很像麵包長大豆豆,醜死了,不能接受
- 下次切割份量務必用秤量,有大有小很醜
- 水份似乎還是太多,整型困難
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